Meduolių trupinių tortas su bananais

Reikės:Meduolių trupinių tortas su bananais
500 g meduolių (galima pamaišyti su šokoladiniais),
500 g grietinės (naudojau 10% jogurtinę),
500 g bananų (3 dideli ar 4 vidutiniai),
150 g cukraus (toks kiekis – užkietėjusiems “saldamakams”; ir išvis ten jis nebūtinas).

Meduolius sutrupinti. Grietinę šiek tiek paplakti (su cukrumi, jei naudojamas), kad paskystėtų. Bananus supjaustyti griežinėliais. Į tortinę nuimamais kraštais (manoji 21 cm skersmens) berti trečdalį meduolių trupinių, tada kiek mažiau nei pusę grietinės, tada išdėlioti pusę bananų, vėl berti trečdalį meduolių, tada – likusi grietinė, bananai ir viskas gražiai užklojama likusiais trupiniais. Viską gerai, bet atsargiai “papresuoti” (pvz., bulvių grūstuve), kad “susiklijuotų”. Statyti į šaldytuvą kelioms valandoms (geriausia – per naktį). Prieš nuimant tortinės šonus, nepamiršti peiliu “prabėgti” pyrago kraštu, kad geriau atsiskirtų. Skanaus!

Obuolių pyragas – Šarlotka

Klasikinis lenkiškas obuolių pyragas. Nepažįstų žmogaus, kuriam ji nepatiktų! Pyragas puikus, kvapnus ir toks trapus, kad tirpsta burnoje. Klasikinis variantas – patiekti su ledais, bet ne mažiau skanus su kavos puodeliu.

Reikės:

Stiklinė – 200 ml,
3 stiklinių miltų,
3 kiaušinio trynių,
250 g. sviesto,
3/4 stiklinės cukraus pudros,
1 a. šaukštelio kepimo miltelių,
2 – 2,5 kg. saldesnių obuolių,
1 a. šaukštelio cinamono (nebūtinai).

Kadangi šiam receptui nereikia šaldyti tešlos, pirmiausia pasiruoškite obuolius. Nulupkite, išdarynėkite ir supjaustykite kubeliais.Supilkite į keptuvę, įpilkite keletą šaukštų vandens ir troškinkite kol obuoliai suminkštės, bet nesukris į košę. Kai obuoliai suminkštės, įberkite cinamono.

Per tą laiką užminkykite tešlą. Į miltus suberkite kepimo miltelius, cukraus pudrą, kubeliais supjaustytą sviestą bei kiaušinio trynius, greitai ir energingai suminkykite tešlą.

Kepimo skardelę išklokite kepimo popieriumi. 1/3 tešlos dalį atidėkite, o likusia tešla išklokite kepimo formos dugną. Sudėkite obuolius, o atidėtą tešlą iškočiokite, supjaustykite juostelėmis ir užklokite pyrago viršų (galima sutrupinti).

Paruoštą pyragą dėkite į įkaitintą iki 180°C orkaitę ir kepkite 45-50 minučių.
Atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir skanaukite!
P.S. Kartais dedu 2 trynius ir keletą šaukštelių grietinės, irgi gaunasi puiki trapi tešla.
Į obuolių masę galite įberti razinų, bet man skaniausias tik su obuolių įdaru.

Šokoladinis pyragas su aguonomis (be miltų)

Reikės:Šokoladinis pyragas su aguonomis (be miltų)
100g karčiojo juodo šokolado(sulaužyto gabaliukais),
100g sviesto (supjaustyto gabaliukais),
2 v.š. brendžio,
6 kiaušiniai (baltymai atskirai nuo trynių),
1 puodelis cukraus,
2 puodeliai aguonų sumaltų,
1/2 puodelio migdolų riešutų sumaltų,
Žiupsnelis druskos.

Ant garų ištirpiname šokoladą kartu su sviestu. Įmaišome brendį.
Kiaušinių baltymus suplakame iki labai standžių putų kartu su žiupsneliu druskos ir 1/2 puodelio cukraus.
Trynius išsukame su 1/2 puodelio cukraus iki purumo. Įpilame tirpintą šokoladą su sviestu.
Į šią šokoladinę masę įmaišome aguonas ir migdolus.
Atsargiai įmaišome baltymus.
Masę supilame į tortinę su išimamu dugnu ir kepame, įkaitintoje orkaitėjė, 30-35 min.
Pateikiame pabarstę cukraus pudra arba su plakta grietinėle, arba su ledais.

Šilkiniai varškėčiai

Reikės:
2 kiaušiniai,
pakelio varškės (apie 200 g),
2 šaukštai krakmolo,
miltų,
druskos,
cukraus.

Receptas paprastas, bet labai skanu.
Suplakti kiaušinius, įbėrus žiupsnelį druskos ir cukraus. Po to įmaišome varškę. Į tešlą įmaišome krakmolą – būtent krakmolas padaro varškėtukus neįprastai minkštus. Tada dėdame miltų tiek, kad tešla neliptų prie rankų, ir formuojame varškėtukus, kuriuos vėliau išverdame pasūdytame vandenyje.

Cezario salotos

Reikės:Cezario salotos
1 galvos ledinių salotų (arba kokių kitų salotų lapų – pavyzdžiui romėnų)
4-5 šaukštų šviežiai tarkuoto parmezano (tiks ir Džiugas!) sūrio
4-5 riekelių padžiūvusios baltos duonos (labai tinka ciabata)
1/3 puodelio aliejaus
1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta arba sutrinta
Padažui:
1 didelis kiaušinis
1 šaukštas citrinos sulčių
1-2 česnako skiltelės, susmulkintos
2 šaukšteliai Worčesterio padažo
4 ančiovių file
3 šaukštai aliejaus
Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Pirmiausia pasigaminkime krutonus: baltos duonos riekeles apipjaustome taip, kad neliktų plutos. Tada supjaustome kubeliais. Susmulkintą česnaką sumaišome su aliejumi, aliejų pašlakstome ant krutonų, ir juos išbarstę ant pergamentu ištiestos skardos,pabarstome jųros druska ir pašauname į įkaitintą iki 180C orkaitę. Skrudiname kelis kartus pamaišant, kol taps rudi ir traškūs.

Kiaušinį įdedame į puodą su vandeniu, užverdame ir lygiai po 1 minutės nukeliame nuo ugnies. Iškart pakišame po bėgančiu šaltu vandeniu ir atvėsiname.

Pasigaminame padažą: susmulkintus česnakus, susmulkintus ančiuvius, kiaušinį, citrinos sultis ir vorčesterio padažą bei aliejų virtuviniu kombainu išsukame iki vientisos masės. Jei trūksta, pagardiname druska, ir būtinai įmaišome šviežiai tarkuotus juoduosius pipirus.

Salotas nuplauname, nusausiname, supjaustome kvadratais ir sudedame į didelį dubenį. Lapus sumaišome su padažu (patikėkit, geriau nei rankomis to nepadarysit), pabarstome tarkuotu parmezano sūriu bei krutonais, dar kartą išmaišome ir išdėliojame į lėkštes.

Cezario salotas galima pateikti su grilinta vištienos krūtinėle, žuvimi, jūros gėrybėmis arba vegetarišką versiją.

Andalūzijos sklindžiai

Reikės:Andalūzijos sklindžiai

Pakelio šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos,
mažo svogūno,
150 g maltos mėsos,
kelių šaukštų alyvuogių aliejaus,
šaukšto pomidorų padažo,
10 paprikomis įdarytų alyvuogių,
2 kiaušinių trynių,
kelių šaukštelių pieno,
šaukštelio mairūno,
druskos,
maltų pipirų,
sezamų sėklų,
margarino skardai tepti.

Veiksmas:

Tešlą atitirpinti. Svogūną susmulkinti, sumaišyti su mėsa, gardinti prieskoniais, tada berti viską į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir maišant kepti 1 – 2 minutes. Kai mėsa bus biri, krėsti pomidorų padažą, pridėti griežinėliais pjaustytas alyvuoges ir pakepti dar kelias minutes.

Atitirpusią tešlą plonai iškočioti ant miltais pabarstyto stalo. Stikline išspausti apvalius blynelius. Ant pusės blynelių dėti po šaukštelį atvėsusio įdaro, uždenkti likusiais blyneliais. Kraštus patepti pieno ir kiaušinio plakiniu ir gerai užspausti. Aptepti likusiu plakiniu, pabarstyti sezamais ir dėti ant margarinu pateptos skardos.
Kepti 15 – 20 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Žurnalo “Darbštuolė” receptas.

Mieliniai blynai

3 stiklinių miltų,Mieliniai blynai
2 stiklinių pieno,
2 kiaušinių,
20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų mielių),
5 šaukštų cukraus,
1 žiupsnio druskos,
8 šaukštų lydyto sviesto.

Miltus persijoti į dubenį.
Pieną (pašildytą iki kambario temperatūros), kiaušinius, cukrų, druską ir sutrupintas mieles gerai išplakti. Šį plakinį supilti į miltus ir gerai išmaišyti. Galiausiai supilti lydytą sviestą, uždengti ir leisti pakilti 1 – 2 valandas (mielinę tešlą kildinkite  orkaitėje, kurią prieš tai įkaitinkit iki 50 C ir išjunkit, taip tešla pakyla gerokai greičiau).

Kukurūzų dribsnių ir kondensuoto pieno florentinai

Reikės:

1 indelio sutirštinto kondensuoto pieno,Kukuruzų dribsnių ir kondensuoto pieno florentinai
250 g sausų kukurūzų dribsnių (cornflakes),
aguonų,
sezamo sėklų po saują.

Orkaitę įkaintinti iki 190 C, pasiruošti skardas, kuriose kepsime. Skardas ištiesti kepimo popieriumi.
Svarbu, kad kondensuotas pienas būtų ne iš šaldytuvo, o kambario temperatūros ir takus. Jei ne, tuomet  jį reikia truputį pašildyti atskirai dubenėlyje arba karšto vandens vonelėje.

Ant dribsnių užpilti kondensuotą pieną, sumaišyti. Masė taps klampi, bet dribsniai nepaskęs kondensuotame piene. Užbarstyti aguonų ir sezamo sėklų, pamaišyti.

Dėti po šaukštą ir formuoti lizdelius – krūveles į skardą ant kepimo popieriaus ir kepti maždaug 7 minutes. Žiūrėti, kad nesudegtų, bet turi truputį pakeisti spalvą.

Trupininis mėlynių pyragas

1 puodelis (200 g) cukraus;
3 puodeliai (420 g) miltų;
1 a. š. kepimo miltelių;
¼ a. š. druskos;
220 g šalto sviesto;
1 kiaušinis;
1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys;
4 puodeliai (1 l) šviežių mėlynių;
½ puodelio (100 g) cukraus;
4 a. š. krakmolo.

Sumaišyti 1 puodelį cukraus, 3 puodelius miltų, kepimo miltelius, druską ir citrinos žievelę. Sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, įmušti kiaušinį ir viską maišyti šakute ar mikseriu, kol gausis trupiniai.
Pusę tešlos sukrėsti į riebalais pateptą 20 x 20 cm dydžio kepimo formą ir suspausti.
Sumaišyti 1/2 puodelio cukraus, krakmolą ir citrinos sultis. Atsargiai įmaišyti mėlynes. Uogas lygiu sluoksniu supilti ant tešlos. Likusią tešlą sutrupinti ant viršaus.
Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes ar kol paviršius gražiai apkeps. Prieš pjaustant pyragą būtina visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. puodelis – 250 ml. Labai paprastas, bet labai skanus pyragas! Tešlą ypač pagardina citrinos žievelė…